Salteado Thai con lechuga y noodles

Ingredientes:
- 80g de tallarines de arroz
- 1 cebolla morada
- 1 zanahoria
- 5 setas shiitake
- 10 hojas de lechuga
- 20g de cacahuetes
- Cilantro
- Nuez moscada
- 30g de cacahuetes
- Jugo de lima
Elaboración
Corta en tiras finas la cebolla y póchala con una cucharada de aceite a fuego muy bajo y con la tapa puesta. Mientras, corta la zanahoria en tiras muy finas, las setas en láminas y la lechuga en tiras. Cuando la cebolla esté tierna, incorpora las setas y sube el fuego. A continuación, añade la zanahoria y saltea durante unos segundos. Salpimenta e incorpora los cacahuetes machacados, la nuez moscada al gusto, el cilantro picado y el jugo de lima. Por último, incorpora los fideos de arroz cocidos y mezcla.
*Es importante que la zanahoria y la lechuga queden crudas.
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