Salteado Thai con lechuga y noodles

Ingredientes:

  • 80g de tallarines de arroz
  • 1 cebolla morada
  • 1 zanahoria
  • 5 setas shiitake
  • 10 hojas de lechuga
  • 20g de cacahuetes
  • Cilantro
  • Nuez moscada
  • 30g de cacahuetes
  • Jugo de lima

Elaboración

Corta en tiras finas la cebolla y póchala con una cucharada de aceite a fuego muy bajo y con la tapa puesta. Mientras, corta la zanahoria en tiras muy finas, las setas en láminas y la lechuga en tiras. Cuando la cebolla esté tierna, incorpora las setas y sube el fuego. A continuación, añade la zanahoria y saltea durante unos segundos. Salpimenta e incorpora los cacahuetes machacados, la nuez moscada al gusto, el cilantro picado y el jugo de lima. Por último, incorpora los fideos de arroz cocidos y mezcla.

*Es importante que la zanahoria y la lechuga queden crudas.