Rollitos de lechuga

Ingredientes:

  • 40g de arroz
  • 1 zanahoria
  • 4 rabanitos
  • 1 aguacate
  • 1 pechuga de pollo
  • 8 hojas de lechuga grandes y tiernas

Elaboración

Cuece el arroz y deja que se atempere.

Cocina la pechuga de pollo a la plancha y espera a que se enfríe. Después pícalo muy fino.

Corta la zanahoria en tiras finas, el rabanito en rodajas muy finas y el aguacate en tiras. Coloca una pequeña cantidad de verduras de manera longitudinal, y añade sobre ellas una cucharada de arroz cocido y migas de pollo. Cierra los extremos y después enrolla. Repite este proceso hasta agotar los ingredientes. Acompáñalos con salsa romescu simple (avellanas, almendras, tomate y ajos triturados).

*Puedes elaborar esta receta sin carne. En este caso, acompáñalo con una salsa de cacahuete, ya que aportará algo más de grasa y proteína a tu plato. Para ello tritura 4 cucharadas de mantequilla de cacahuete, 1 dátil, 2 cucharadas de salsa de soja baja en sodio, ½ diente de ajo y jugo de lima.