Recetas navideñas

Te traemos estas recetas navideñas fáciles y muy sabrosas para que disfrutes de estos días de una manera saludable.

Cóctel ligero de langostinos

Ingredientes

  • 20 langostinos cocidos
  • 2 aguacates maduros
  • 1 manzana
  • 1 naranja
  • ½ cebolla
  • 2 limas
  • 1 yogur griego natural
  • Pimienta y sal
  • Cebollino

Elaboración

  1. Pela y trocea el aguacate en dados pequeños. Colócalo en un bol. Pica muy fina la cebolla y añádela. Corta la manzana, elimina el corazón y pica fino. Riégalo con el jugo de naranja, añade sal y pimienta, y mezcla. Tápalo y reserva en la nevera.
  2. Vamos a preparar la salsa. Añade el jugo de lima, la pimienta y el cebollino picado al yogur. Mezcla bien y reserva en la nevera.
  3. Por último, pica los langostinos en dados pequeños.

Emplatado

  1. Coloca en primer lugar las verduras maceradas, ocupando aproximadamente la mitad del cuenco. A continuación añade una buena capa de langostinos picados. Para terminar, coloca una cucharada de salsa de yogur y decora con el cebollino.
  2. Puedes servirlo en cuencos individuales o en un bol grande para compartir.

Truco

Puedes dejar el hueso de aguacate dentro del bol. De esta manera ayudaras a que no se oscurezca.

Lomo asado con setas y boniato al aceite de ajo negro

Ingredientes

  • Lomo ibérico de cerdo
  • 1 cebolla
  • 1 boniato
  • Aceite de oliva
  • Trompeta negra
  • Hierbas aromáticas
  • Ajo negro
  • Sal y pimienta

Elaboración

  1. En primer lugar precalienta el horno a 180º.
  2. Mientras, salpimenta, incorpora las hierbas, masajea y añade un chorrito de aceite. Cubre la carne con un film y guárdalo en la nevera durante al menos 10 minutos.
  3. Pica la cebolla en juliana y corta el boniato en láminas.
  4. Mientras, coloca una cazuela a fuego bajo con un chorrito de aceite y pocha la cebolla. Cuando este tierna, incorpora las setas y cocina 5 minutos más.
  5. Coloca en una fuente de horno el lomo y el boniato, y hornea durante 30-40 minutos. Voila, ¡ya está listo!
  6. Sírvelo en una fuente y dale color con el aceite mezclado con ajo negro.

Galletas de garbanzos

Ingredientes

  • 1 taza de garbanzos
  • 5 dátiles y 10 almendras
  • Jengibre y canela en polvo
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 cucharada de mantequilla de frutos secos (también puedes utilizar mantequilla de vaca o aceite de oliva. En estos casos tendrás que añadir una cucharada de almendras o nueces machacadas o molidas para darle consistencia)
  • 2 cucharadas de harina integral

Elaboración

  1. Precalienta el horno a 180º.
  2. Mientras, pon en un procesador de alimentos los garbanzos, los frutos secos, los dátiles, la mantequilla, el jengibre y la canela y el bicarbonato.
    Reserva la harina para el amasado y a batir.
  3. Tritura hasta conseguir una mezcla homogénea.
  4. Saca la masa del procesador y colócala en un recipiente. Añade la harina, mezcla y amasa hasta que no se pegue a los dedos. Cubre con un plástico o paño y almacena en la nevera durante 10 minutos.
  5. Coloca la bola en una superficie plana, pon un plástico sobre ella y ve aplastando con un rodillo o bote hasta que tengas un grosor de menos de un cm.
  6. ¡Es momento de darle forma! Utiliza los moldes que desees para hacer tus figuras favoritas. Si no tienes molde puedes hacer bolitas y aplastarlas con la mano al modo clásico.
  7. Coloca las galletas en una fuente de horno cubierta con papel y hornea durante 20-30 minutos, hasta que estén ligeramente doradas.

¡Voila! Ya están listas. Colócalas en un bol. ¡Ya tienes tus galletas navideñas!