Hummus con zanahoria asada

Hoy te proponemos una receta de hummus pero con zanahorias asadas, que aportarán un sabor dulce y sabroso a esta preparación tan clásica. Esta receta no te llevará más de 30 minutos en la cocina.

Ingredientes para 1 ración:

  • 200 gr de garbanzos cocidos
  • 200 gr de zanahorias asadas (aproximadamente 4 zanahorias)
  • 2 cucharadas de Tahini o pasta de sésamo
  • Jugo de un limón
  • Agua fría
  • ½ diente de ajo
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sésamo para decorar

Elaboración

  1. En primer lugar pela las zanahorias y colócalas en una fuente apta para hornear cubierta con papel de horno. Si son muy gruesas puedes cortarlas a la mitad para que se cocinen antes. Ásalas hasta que estén tiernas.
  2. Cuando las zanahorias se hayan enfriado pon en una picadora o vaso batidor los garbanzos escurridos, las zanahorias, el ajo, el aceite (una cucharada), el jugo de limón, agua y tritura todo hasta obtener una masa homogénea. Tiene que quedar una textura de crema, así que si quedase muy seca añade más agua o limón (si prefieres un resultado más ácido).
  3. Sirve tu hummus con un chorrito de aceite de oliva y semillas de sésamo, y acompáñalo con bastones de verdura como zanahoria, pepino, apio o pimientos.La pasta de tahini dura alrededor de un mes después de abierta, así que tendrás 4 semanas para elaborar diferentes recetas de hummus.

Aprovecha para meter varias verduras en el horno con las zanahorias que puedes aprovechar para guarniciones u otras elaboraciones. Por ejemplo, hornea un par de zanahorias más y media calabaza en rodajas para elaborar una crema de zanahoria y calabaza. Al haber preparado las verduras previamente en el horno los sabores se habrán concentrado y aportarán un toque muy especial, además de ahorrarte tiempo de cocinado.