Gazpacho de cereza

Ingredientes para 1 ración:
- 500 gr de tomate maduro
- 300 gr de cerezas deshuesadas
- 1/4 de cebolla
- 1/4 pimiento rojo
- 1 cucharada de vinagre
- 7 cucharadas de aceite de oliva virgen
- Agua
- Sal
Elaboración
- Lava las cerezas y deshuésalas.
- Pon en el vaso de la batidora los tomates lavados y cortados, las cerezas, la cebolla, el pimiento, el vinagre y la sal. Tritura hasta que quede lo más fino posible. A continuación, añade poco a poco el aceite mientras continúas triturando.
- Por último, añade agua hasta conseguir la consistencia deseada. Comprueba que está bien de sabor y refrigera durante al menos 1 hora.
*Truco: si te resulta demasiado ácido puedes añadir un trocito de manzana al triturado.
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