Gazpacho de cereza

Ingredientes para 1 ración:

  • 500 gr de tomate maduro
  • 300 gr de cerezas deshuesadas
  • 1/4 de cebolla
  • 1/4 pimiento rojo
  • 1 cucharada de vinagre
  • 7 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • Agua
  • Sal

Elaboración

  1. Lava las cerezas y deshuésalas.
  2. Pon en el vaso de la batidora los tomates lavados y cortados, las cerezas, la cebolla, el pimiento, el vinagre y la sal. Tritura hasta que quede lo más fino posible. A continuación, añade poco a poco el aceite mientras continúas triturando.
  3. Por último, añade agua hasta conseguir la consistencia deseada. Comprueba que está bien de sabor y refrigera durante al menos 1 hora.

*Truco: si te resulta demasiado ácido puedes añadir un trocito de manzana al triturado.