Ensalada de naranja con bacalao

Un plato básico del recetario andaluz. Además de ser sencillo es muy saludable por su contenido en fibra, vitamina C, ácidos grasos saludables contenidos en el bacalao y proteínas. La receta original se elabora con bacalao salado, pero os presentamos esta alternativa con bacalao a la plancha apto para cualquier época del año, que podrás sustituir por otro pescado blanco que te guste.

Ingredientes para 1 ración:

  • 1/2 naranja de mesa
  • 100 gr de bacalao en salazón
  • 1/4 de cebolla dulce
  • Aceitunas negras
  • Limón
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de soja baja en sodio
  • Pimienta negra
  • Aguacate (opcional). Le da un toque cremoso y rebaja la acidez.

Elaboración

  1. En primer lugar debes “desalar” el bacalao. Para ello colócalo en una fuente de gran tamaño y cúbrelo con agua. Déjalo en remojo al menos 24 horas, cambiando al menos 4 veces el agua durante ese tiempo. También puedes utilizar el bacalao ya desalado o al punto de sal, pero en este caso tendrás comprar la cantidad justa que vayas a consumir, ya que aguantará menos tiempo en la nevera.
  2. Trocea la naranja en tacos de tamaño mediano y colocados en una ensaladera . Incorpora la cebolla dulce picada muy fina. Si vas a utilizar aguacate es el momento de añadirlo. A continuación añade el jugo limón, aceite de oliva y la pimienta, y mezcla muy bien. Deja reposar la mezcla.
  3. Pon una sartén a fuego medio- alto con un chorrito de aceite de oliva y cocina el bacalao a la plancha.