Crema de zanahoria y naranja

Ingredientes para 1 ración:

  • 1 cebolla
  • 750 gr. de zanahorias
  • 300 ml. de caldo de verduras casero o agua
  • 4 naranjas de zumo
  • 1 yogur natural
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal, pimienta y nuez moscada

Elaboración

  1. En primer lugar bate el yogur con una pizca de sal, pimienta negra molida y nuez moscada. Resérvalo en la nevera.
  2. Pica la cebolla muy fina y pocha en una cacerola a fuego bajo con el aceite y una pizca de sal. Cuando este tierna, añade la zanahoria cortada en láminas y coloca de nuevo la tapa. Transcurridos 10-15 minutos, o cuando esté tierna, retira la tapa y sube el fuego a medio-alto para que se dore ligeramente.
  3. Incorpora el caldo y deja que cueza para que mezclen los ingredientes.
  4. Transcurridos unos 10 minutos, retira la cacerola del fuego y tritura todos los ingredientes, corrigiendo de sal si fuese necesario. Incorpora el jugo de las naranja y sigue triturando hasta que quede una crema fina.
  5. Sirve la crema templada con una cucharada sopera de la salsa de yogur y añade nuez machacada o almendra molida.